贵州羊肉粉泡菜做法

贵州羊肉粉泡菜的制作方法如下：

羊肉：150克

米粉：350克

泡菜（酸菜）：50克

料酒：5克

葱：1根

姜片：6克

蒜瓣：1个

生抽：25克

老抽：15克

八角：2克

花椒：0.5克

香叶：2片

茴香：1克

盐：2克

白砂糖：3克

辣椒油：5克

香菜：10克

前期准备：

羊肉冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。

加入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀。

加入盐2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮90分钟。

香菜10克切段，羊肉切丁。

米粉350克，开水下锅，煮熟。

后期制作：

倒入煮羊肉的汤汁，加入泡菜50克。

加入辣椒油5克，倒入香菜即可。

米粉可以提前泡发，一般需要六个小时，然后煮十分钟左右，再入锅煮五六分钟即可。

泡菜可以根据个人口味选择，如果喜欢酸味重一些，可以选择酸菜的种类和用量。

辣椒油可以根据个人口味适量添加，以达到理想的辣度。

这样一道美味的贵州羊肉粉泡菜就制作完成了，适合搭配米粉食用，口感香鲜，开胃下饭。