凉拌菠菜丝要不要焯水

凉拌菠菜丝 建议焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸钙，减少涩味，并且能使颜色更加鲜艳。同时，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，过短草酸去除不完全，过长则可能影响口感。

具体操作步骤如下：

1. 菠菜洗净，去根，切成适当长度的段。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐和油。

3. 水开后将菠菜放入锅中焯水，时间控制在1-2分钟。

4. 焯水后立即捞出菠菜，并迅速过凉开水降温，然后沥干水分备用。

这样处理后的菠菜丝口感更佳，且能保持其翠绿色泽。