菠菜炒了酸

菠菜炒了发酸的原因 可能是因为草酸。草酸是菠菜中的一种天然有机酸，它具有苦味。在高温下，草酸会分解，但如果炒制过程中火候不够或者时间不足，草酸可能没有完全分解，导致菠菜炒完后仍然带有苦味。

焯水：

在炒菠菜之前，可以先将菠菜放入开水里过一遍，时间不宜太长，1分钟左右即可。这样可以过滤掉菠菜中的草酸，保持其原有的色泽，避免炒出来的菠菜发黑。

控制火候：

炒菠菜时火候要适中，避免火候不够或时间过长，以确保草酸能够充分分解。

适量加醋：

虽然炒菠菜时一般不建议放醋，因为醋会破坏菠菜的营养价值，但如果确实需要去除苦味，可以适量加入一些醋。

通过以上方法，可以有效减少菠菜炒后的苦味，使其更加美味可口。