烤肉猪肉除腥

要有效去除烤肉猪肉的腥味，可以采取以下几种方法：

料酒腌制

将猪肉切成小片后，放入碗中。

倒入料酒去除腥味，加入适量生抽提鲜，撒些胡椒粉提香，加入少量啤酒增加嫩度。

用筷子拌匀后腌制5~10分钟。

高温烤制

将锅烧热，利用高温烤一下猪皮，以去除猪皮中的汗腺和残留的猪毛。

烤至皮微微发黄发黑后，放入温水中浸泡几分钟，再刮干净猪皮。

焯水

将猪肉冷水下锅，加入三片生姜、一小把葱片、三片香叶、一小把花椒、两个八角和大量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，直到肉用筷子能轻易插透。

香料腌制

在腌制猪肉时，可以加入适量的白蔻、草果、草蔻和砂仁等香料，这些香料不仅能去除腥味，还能增加肉香味。

糖色上色

在炒肉前，可以用小火慢炒冰糖至枣红色，然后加入开水，这样可以使肉色更加红亮，同时去除腥味。