油炸的东西发霉是否能吃

油炸的东西发霉后是 绝对不能食用的。以下是几个原因：

黄曲霉素等有害物质的产生：

霉变的食物中可能含有多种有害物质，如黄曲霉素等。这些物质具有极强的毒性，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损伤，甚至增加患癌症的风险。

高温无法彻底杀死霉菌：

尽管高温油炸可以杀死部分细菌，但霉菌的孢子非常耐高温，油炸的温度一般达不到完全杀死霉菌的程度。此外，油在高温下可能会分解出有毒物质，如黄曲霉毒素，这些毒素即使经过油炸也难以完全消除。

食物中毒和急性胃肠炎的风险：

食用发霉的食物会导致消化道菌群混乱，可能引起食物中毒，甚至急腹症，危及生命。

营养价值降低：

霉菌的存在会破坏食物原有的口感和风味，使其变得难以下咽，营养价值也会大打折扣。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现油炸食品发霉，应立即丢弃，切勿食用。