螃蟹啤酒做法

原料：2两重母大闸蟹3只、干辣椒段50克、青笋片100克、啤酒半瓶、生姜片、蒜片、葱花各少许。

香料：花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、砂仁、香果各适量。

调料：香水鱼料、鸡饭老抽、生抽、猪油、菜籽油、味精、糖、生粉各适量。

做法：

1. 将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

2. 青笋片汆一水，捞出沥水，放器皿内垫底。

3. 锅入菜籽油，煸香所有香料及香水鱼料，倒入啤酒，掺入适量清水，放入大闸蟹块及调料，大火烧制约5分钟，起锅装盘。

4. 净锅入油烧热，放入花椒、干辣椒段炸香，起锅倒在大闸蟹上，撒上葱花即成。

食材：螃蟹5只、啤酒550毫升、豆瓣酱20克、葱、姜丝、蒜末。

做法：

1. 将葱切段，姜切丝，螃蟹洗干净。

2. 热锅倒油将姜丝、大蒜、葱下锅爆香。

3. 放入螃蟹翻炒。

4. 倒入啤酒，同时加入少许盐。

5. 盖上锅盖中火焖20分钟左右，打开锅盖收汁。

6. 将青葱段铺在盘子下面，螃蟹出锅装盘即可。

食材：蟹、啤酒、生抽、糖、水。

做法：

1. 蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末。

2. 将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒。

3. 生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸。

4. 大火烧开水，小火煮10到15分钟即可。

食材：花蟹3只、啤酒半瓶、大蒜4瓣、生姜1块、葱4根、紫苏2根、香菜4根、盐适量、油适量、蚝油1勺、酱油1勺。

做法：

1. 蟹在买的时候可以让老板帮处理干净，回来自己再清洗干净即可。

2. 起锅烧油至热，放入葱白、蒜、姜片炒出香味。

3. 倒入蟹、啤酒，放入盐、酱油、蚝油焖煮10分钟左右至汤汁浓稠。

4. 加入配菜翻炒一分钟左右，炒均匀出锅。

食材：大闸蟹4只、啤酒一听、姜片6片、姜末3片、红醋5调羹、糖3调羹。

做法：

1. 大闸蟹用刷子刷干净，清水冲洗。

2. 锅底放姜片，把蟹放入锅内，倒入啤酒。

3. 待啤酒烧干（10分钟左右）关火。

4. 装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。