胡萝卜粉丝凉拌蒸茄子

胡萝卜粉丝凉拌蒸茄子

简介：

胡萝卜粉丝凉拌蒸茄子是一道色香味俱全的传统美食，茄子经过蒸制后软糯可口，搭配粉丝和胡萝卜丝，口感丰富，营养均衡。

所需材料：

茄子：1个

粉丝：适量

胡萝卜：少许

小葱：2棵

姜粉：适量

蒜：2瓣

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

白芝麻：适量

盐：1茶匙

芝麻油：1勺

菜籽油：适量

所需工具：

平底锅

蒸锅或蒸笼

刀具

搅拌碗

步骤：

* 前期准备：

1. 粉丝提前用温水泡软。

2. 茄子洗净，切条，放入盆中，加入一勺盐腌制10分钟，挤去水分。

3. 胡萝卜、小葱、蒜分别切好备用。

* 制作过程：

1. 取一个小碗，放入豆瓣酱、生抽、蚝油、姜粉、白芝麻和少许水，搅拌均匀成调味汁。

2. 泡好的粉丝铺在盘子底部。

3. 煎好的茄子条摆放在粉丝上，撒上蒜末和胡萝卜丝。

4. 将调味汁均匀淋在茄子上。

5. 上锅蒸15分钟，至茄子软烂。

6. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上芝麻油即可。

提示和建议：

茄子腌制后挤去水分，可以使其更入味且不易碎裂。

蒸制时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整，确保茄子完全熟透。

调味汁可以根据个人口味适量增减，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：25分钟

总时间：45分钟

分量：

适合2-3人份

备注：

这道菜适合作为凉菜或开胃菜，口感清爽，营养丰富，适合各种场合食用。