豆角丝豆角烧茄子

豆角烧茄子是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作豆角烧茄子的详细步骤和所需材料：

材料

豆角：200克，洗净，掰成小段

茄子：1根，洗净，切成小段或条状

干辣椒：适量，切段

葱末、姜末、蒜末：适量

盐、味精：适量

生抽、老抽、蚝油：适量

糖：适量

淀粉：适量

清水：适量

制作步骤

将豆角和茄子洗净，分别切段和切条。茄子可以泡水后挤干水分，加入淀粉抓匀，以防止氧化变色。

热锅倒油，分别放入豆角和茄子油炸，至金黄色捞出控油。

锅中留底油，放入葱蒜和干辣椒炒香，倒入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。

碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，加适量清水化开，倒入锅中翻炒。

根据个人口味调整咸淡后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

待汤汁收干，即可出锅装盘。

小贴士

豆角一定要煸熟，以避免食物中毒。

茄子切开后容易氧化变色，可以泡水或用盐腌渍以防变色。

调味时可以根据个人口味适量调整，喜欢辣味的可以加入小米辣或二荆条。

这道豆角烧茄子色香味俱佳，茄子绵软入味，豆角脆嫩可口，两者搭配起来非常美味。希望你能喜欢这道家常美味!