猪肉香干炒芹菜的做法

猪肉香干炒芹菜是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

猪肉（已清洗）切成丝或条

香干切成细条

芹菜去根洗净，切成段或片

姜蒜切片或末

小米椒切圈（可选）

处理食材

猪肉条加1勺生抽、少许老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟

芹菜段可留作他用，芹菜叶可焯水后使用

煸炒

热锅凉油，放入姜片和蒜片（或小米椒）爆香

倒入腌制好的猪肉条，快速翻炒至变色，盛出备用

锅中留底油，倒入香干，中火煸炒约1分钟，至表面微微焦黄

倒入炒好的猪肉条，翻炒均匀

组合翻炒

加入芹菜段，加入1小勺盐，翻炒至芹菜断生，颜色翠绿

根据口味加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀

如果觉得菜肴太干，可以加入少量水或高汤，翻炒均匀

出锅装盘

最后加入少许味精或鸡精提鲜（可选）

翻炒均匀后，即可出锅装盘

建议

猪肉选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜肴既有肉香又有香干的豆香味。

芹菜不要炒得太久，保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或小米椒。