虎皮青椒鸡蛋的

虎皮青椒鸡蛋碎是一道色香味俱全的创意家常菜，主要食材包括鸡蛋和青椒。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡蛋：2-3个

青椒：适量，选择新鲜、嫩绿、表皮光滑的青椒

调料：

葱伴侣6月香豆瓣酱：1勺

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

辣椒面：1勺（根据个人口味调整）

糖：1勺

鸡精：适量（可选）

淀粉：1勺

水：小半碗

食用油：适量

大蒜：适量

葱花：适量（可选，用于点缀）

制作步骤

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块盛出备用。

将青椒洗净去蒂，切成段状或条状。

锅中不放油，直接放入青椒，小火煸炒至青椒表面出现虎皮状（即表面有轻微的焦斑），盛出备用。

在碗中加入生抽、蚝油、糖、鸡精、辣椒面、淀粉和小半碗水，搅拌均匀，制成美味的酱汁备用。

锅中加油烧热，加入1勺豆瓣酱，用小火翻炒至炒出红油且香味四溢。

将炒好的青椒和鸡蛋倒入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒至食材充分吸收酱汁，变得浓郁入味。

根据个人喜好调整火候，收至自己想要的浓度即可。

将炒好的虎皮青椒鸡蛋碎盛出装盘，撒上适量的葱花作为点缀，增添一丝清香和色彩。

小贴士

虎皮青椒的制作：青椒在煸炒过程中要不断翻动，使其均匀受热，形成虎皮状。

鸡蛋的处理：鸡蛋液倒入锅中后，用铲子快速搅拌，使其形成小块状，避免粘连。

酱汁的调制：酱汁的调制要确保调料充分融合，这样炒出的菜肴才会更加美味。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的虎皮青椒鸡蛋碎了。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。