怎么做油炸羊肉芹菜丸子

油炸羊肉芹菜丸子的做法如下：

准备食材

芹菜 150克（包括嫩叶子）

普通面粉 120克

姜末 少量

葱末 少量

胡椒粉 少量

十三香 少量

玉米淀粉 7克

泡打粉 1克

盐 少量

辣椒粉 半汤勺

鸡蛋白 一个

制作肉馅

将芹菜洗净切碎，嫩叶子也切碎备用。

将姜末、葱末放入碗里，加入十三香、胡椒粉、泡打粉、一个鸡蛋白和少量盐，搅拌均匀。

加入普通面粉、淀粉和辣椒粉，继续拌匀。

制作丸子

手上抹适量油，将肉馅搓成圆球，放入盘中。最好在盘子里抹少量油防止沾。

炸丸子

备锅，倒适量油（使用的是小奶锅，这样倒油少）。

油温七成热时，下入丸子，中火炸至。丸子刚刚下锅先不要搅拌，等炸几十秒后再用筷子轻轻转圈划开，如果上色太快可以调小火，直到炸至丸子黄金色即可。

复炸（可选）

可以将炸好的丸子分两锅复炸一遍，以使丸子更加酥脆。

摆盘

将炸好的丸子捞出沥油，盘子底铺两层煎饼吸油。

摆盘，即可享用。

建议

炸丸子时，火候要掌握好，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

复炸可以使丸子更加酥脆，但也要注意不要炸得过火，以免影响口感。