莲藕炖野鸭

莲藕野鸭汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

野鸭 500g

莲藕 250g

薏米 适量

盐 3g

料酒 适量

姜片 适量

香菇 100g

红枣 6个

香叶 适量

大料 2个

步骤：

1. 将鸭子洗净并切块。

2. 莲藕洗净切块。

3. 香菇洗净泡好，泡香菇的水不要倒掉。

4. 将切块的鸭子上锅焯一下，撇去浮沫。煮鸭子的汤也不要倒掉。

5. 将鸭子、莲藕、红枣、香菇、薏米放在电压力锅中，加入香叶、大料、料酒（可多放一点）、食盐，然后加一大勺泡香菇的水和一大勺煮鸭子的水，再加清水，压力锅选择“煲汤”然后等着就行了。

做法二

食材：

老鸭 半只

莲藕 600克

红枣 6颗

枸杞 适量

料酒 2勺

姜 4片

盐 2克

步骤：

1. 把所有的材料洗净准备好。

2. 鸭肉（可切块，亦可整只放入）洗净，冷水下锅，加料酒煮沸撇去血沫，完全煮沸后，捞出洗干净备用。

3. 莲藕拍碎切块，所有材料除枸杞一起放入锅中煲，大火煮沸十分钟转小火炖一个小时，最后关火前放入枸杞，加盐调味即可。

做法三

食材：

莲藕 适量

鸭肉 适量

姜片 适量

枸杞 适量

黄豆芽 适量

盐 适量

步骤：

1. 准备材料：将莲藕去皮，切成小块；鸭肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用；将姜片切片备用。

2. 炖汤：取一个炖锅，加入足够的清水，放入鸭肉块、莲藕块和姜片，炖煮2-3个小时，直到鸭肉和莲藕变得软烂。

3. 添加调料：将枸杞和黄豆芽放入锅中煮5分钟，然后加入适量的盐，根据个人口味调整。

4. 煮沸：继续煮沸2-3分钟，确保所有食材充分煮熟。

5. 品尝：尝一尝汤的味道，如有需要可以再次添加盐进行调味。

6. 上桌：将炖好的莲藕鸭汤装入碗中，即可享用。

做法四

食材：

鸭子 1只

莲藕 适量

姜片 适量

陈皮 适量

盐 适量

步骤：

1. 鸭子洗干净，莲藕去皮切成片。

2. 把上面所有材料放沙锅里，再放两片姜和陈皮，加清水8碗，大火烧开15分钟后（刚烧开的时候把浮沫撇掉）。转小火再煮1个小时。然后下盐调味，就可熄火。

做法五

食材：

鸭腿 适量

藕 适量

盐 适量

葱姜 适量

步骤：

1. 加葱姜料酒煮鸭汤。

2. 莲藕切成大块。

3. 莲藕加入鸭汤中。

4. 加入少许盐，撇油。小火煲汤小时。

做法六

食材：

新鲜鸭子 1只

莲藕 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花生米 适量

步骤：

1. 鸭子剁成块。

2. 热水中放入姜片，倒少许料酒，再放入鸭块焯水去腥味和多余脂肪。

3. 捞出鸭块放在很吸水的厨房用纸上，把肥肥的鸭皮剪掉，不肥腻。

4. 莲藕切圆块，稍大一点，因为要煮很长时间。

5. 将鸭块、莲藕、花生依次放入汤锅中，盖上锅盖一起煮大约一小时四十五分钟，加适量盐、胡椒粉就大功告成了。

做法七

食材：

鸭子 1只

莲藕 适量

蜜枣 2颗

生姜 适量

步骤：

1. 鸭子切块，用开水捞过。莲藕刨去皮，切段。

2. 将鸭子、藕段，加蜜枣、生姜片一起用加水用小火煲