油渣白菜煎包子的做法

油渣白菜煎包子的做法如下：

和面

400克面粉中加入4克酵母和一小勺白糖。

用210毫升温水和面，活成光滑的面团，密封发面。面团要活得稍微硬一点。

制作油渣

洗净的猪板油切成小块，炒锅中加入一碗水，倒入猪油加水，能使猪油受热均匀。

放入葱姜片去除腥味，熬至没有水分，拣出葱姜片。

给足中小火煸炒边压，油渣炸至金红色，捞出控油。油凉了以后颜色就是白色的了。

准备馅料

白菜切丝，再切丁，上面撒上盐，再剁碎了。控干水分后倒入盆中。

油渣切成小点的块，切碎的油渣放入白菜中，加入葱姜末、盐和13香、老抽、香油，搅拌均匀。

包制包子

面发好后揉面排气，面团分成小份，擀成边上薄中间厚的面皮。

包入油渣馅料，包成包子的形状。

二次醒发和蒸制

二次醒发半小时，拿起来会感觉很轻。

一一开火，蒸15分钟后，关火焖三分钟，再揭锅。

这样，美味又渲染的油渣白菜煎包子就做好了。