蒸包子放苏打粉

蒸包子时 可以放苏打粉，其作用是帮助发面。苏打粉（碳酸氢钠）在遇到酸性物质时会分解产生二氧化碳和碳酸钠，这些气体在面团中形成气泡，使面团变得松软，从而蒸出来的包子口感松软可口。

具体操作步骤如下：

1. 将酵母粉倒入温水中调匀，然后倒入面粉中揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团体积膨胀至两倍。

2. 在发酵好的面团中加入适量的苏打粉，通常按照1:100的比例，即每100克面粉添加1克苏打粉。

3. 将加入苏打粉的面团继续揉搓至光滑，然后分割成小块，包入馅料，形成包子。

4. 将包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定间距，防止粘连。

5. 冷水上锅蒸30分钟左右，直到包子熟透。

需要注意的是，苏打粉的使用量要适当，过多会导致包子颜色发黄，影响口感。此外，苏打粉虽然有助于发面，但并不是唯一的发酵剂，也可以使用酵母粉等其他发酵剂。