茄子洋葱炒咸肉
茄子洋葱炒咸肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
茄子 1个
洋葱 1个
咸肉 5块
蒜 4瓣
姜 4片
鸡粉 3克
酱油 半勺
盐 4克
料酒 适量
步骤
准备食材
茄子洗净，切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
洋葱切块，蒜瓣和姜切片备用。
咸肉提前用清水浸泡半小时，然后切成薄片或块状。
炒茄子
锅中倒入适量油，烧热后放入茄子条，翻炒至熟透后捞出控油备用。
炒咸肉
另起一锅，放少量油，烧热后放入姜片和蒜片爆香，然后加入咸肉快速翻炒至变色，盛出备用。
炒洋葱
锅中留底油，放入洋葱块翻炒至香味扑鼻。