大包子比例

大包子的一般面粉和馅的比例如下：

面粉和馅的比例

一般面粉和馅的比例是1:1，但具体情况要看配料和每个包子用馅多少决定。

另一种说法是面粉和水的比例大约是2:1，这样可以使面团柔软且易于操作。

具体配方比例

猪肉大包子调馅比例：猪前腿肉10斤，姜0.5斤，花椒面0.1斤，胡椒粉0.5斤，葱1斤，白糖0.2斤，香油0.5斤，葱油1斤，料酒0.5斤，黄豆酱油1代，老抽适量，盐0.25斤左右，甜面酱1.5汤勺。

包子一斤面和肉馅比例大约是1:2，因为面需要发起，一斤面能够发出两倍大的面团，配上肉馅，吃起来的口感就会特别好。

其他注意事项

做包子时，面粉和水的比例一般是1:0.5，以确保面团柔软且易于操作。

酵母的用量一般为每300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推，冬天天气冷时，可以适当增加酵母用量。

综合以上信息，可以得出以下建议：