山药西兰花炒虾

西兰花炒山药炒大虾

食材准备：

山药1根

西兰花1颗

鲜虾200克

大蒜3瓣

生姜1小块

盐适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

淀粉适量

食用油适量

黑胡椒粉适量

鸡精少许（可选）

做法步骤：

山药和西兰花的处理

山药去皮，切成薄片或段，蒸熟备用。

西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫1-2分钟，捞出过凉水后沥干水分。

虾仁的处理

鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

炒制过程

热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透，盛出备用。

锅中留底油，加入焯好的西兰花，翻炒均匀。

将炒好的虾仁倒回锅中，与西兰花混合均匀。

加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉和鸡精（可选），快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

山药处理：山药去皮后易氧化变色，可用清水浸泡防止变色。

西兰花焯水：焯水时加少许盐和油，能使西兰花颜色更翠绿，口感更脆嫩。

虾仁腌制：腌制虾仁时，加入料酒、生抽和淀粉，能让虾仁更入味，炒出来更嫩滑。

这道西兰花炒山药炒大虾结合了山药的软糯、西兰花的脆嫩和虾仁的鲜美，营养丰富，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的健康菜肴。