茄子能出水吗

茄子 能出水。以下是一些使茄子出水的常见方法：

腌制法

将茄子去蒂洗净，用刀将外皮刮去。

在茄瓤上撒少许精盐，略腌10分钟，即可使茄子出水。

蒸制法

茄子在蒸的时候也会出水，因为茄子本身的水分就比较足。所以加料汁的时候也不要太多，否则里面的汁就太多了。

炒制法

茄子烹炒出水是正常的，这是因为茄子本身含有的水份随着温度的升高析出了。把切好的茄子放在一个碗中，里边加入少量盐，腌制5分钟，盐在炒菜的时候易出水，而且茄子里边水分比较大，加盐腌制可以让它快速出水，口感更好。

做馅法

在做茄子馅时，杀水这一步很关键。很多人不懂，导致出水多，味不香。准备几个茄子，尽量用鲜嫩的，老茄子不好吃的，用清水洗干净，切成薄一点的片，切成丝，最后切成小丁。

这些方法都可以使茄子在烹饪过程中释放出更多的水分，从而改善口感和风味。