圆茄子里怎么是黑子

茄子里出现黑色可能有以下几种原因：

如果茄子内部出现黑色，且没有异常的气味和食品性状，这通常是因为茄子的生长时间过长或者放置时间过久。这种情况一般不会影响食品安全，但熟制后口感可能会有所影响，可以选择性食用。

受冻害严重：茄子受冻后，组织可能变黑，建议不要食用，因为可能已经腐烂或变质。

运输时受损：茄子在运输过程中可能受到碰撞，导致内部发黑，如果情况不严重，可以继续食用，但口感可能受影响。

久存腐败：茄子存放时间过长，可能出现腐败现象，内部变黑，这种情况不适合食用，因为可能含有大量细菌等微生物。

如果茄子因为外界磕碰等原因导致内部发黑，可以继续食用。

茄子切开后，肉质表面含酚类物质，在酚酶的作用下与空气中的氧发生化合反应，产生大量的醌类物质，导致茄子变黑。这种情况不影响食用，但口感可能会有所影响。

茄子内部有黑色点，可能是发霉了，黑色为霉菌污染现象，这种情况不适合食用，因为霉菌毒素可能危害身体健康。

茄子内部有黑色点，也可能是被虫蚁侵袭导致的，这种情况下的茄子营养口感都不大好，建议不吃。