铁板茄子圆茄子怎么做的

铁板茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是两种常见的铁板茄子做法：

做法一：经典铁板茄子

主料：

茄子（圆）：500克

猪肉（瘦）：200克

辅料：

洋葱（白皮）：50克

植物油：适量

老抽：适量

白砂糖：适量

淀粉：适量

盐：适量

黄油：适量

辣椒酱：适量

大葱：适量

姜：适量

步骤：

1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；姜蒜切成末，葱切花；淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

2. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油。

3. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用。

4. 洋葱去外皮切丝；铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。

做法二：简易铁板茄子

主料：

茄子：1根

葱姜蒜末：适量

酱油、老抽、白糖、盐、淀粉、花椒粉：适量