砂锅大蒜烧茄子

砂锅大蒜烧茄子是一道美味的家常菜，以其独特的蒜香味和软糯的口感深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

所需材料

茄子：2个（约500克）

猪肉：100克

大蒜：5瓣

生姜：10克

青红椒：各1个

豆瓣酱：1大勺

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1小勺

盐：1/2小勺

鸡精：1/2小勺

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

处理茄子：

将茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入淡盐水中浸泡15分钟，防止氧化变黑。

准备配料：

猪肉剁成末，大蒜和生姜切末，青红椒切成小块备用。

炒香肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，再加入大蒜末和生姜末炒出香味。

加入调料：

炒香肉末后，加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。接着倒入茄子块，翻炒均匀。

调味：

加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖、1/2小勺盐和1/2小勺鸡精，翻炒均匀。