蛋糕镜面比例

蛋糕镜面的比例主要涉及 吉利丁粉和糖水的比例，以及一些额外的成分如雪碧、柠檬汁等，用于增加口感和颜色变化。以下是一些常见的蛋糕镜面配方及其比例：

经典镜面配方

材料：

400ml雪碧

20g吉利丁粉

做法：

吉利丁粉先用冷水泡开，再隔水溶解，温度不超过80度。

将雪碧倒入锅中，加入泡软的吉利丁粉，搅拌均匀。

倒入模具中，冷藏至凝固。

最新镜面配方

材料：

水250克

糖450克

迪吉福葡萄糖浆450克

牛奶巧克力450克

炼乳320克

吉利丁45克

透明镜面果胶180克

红棕色粉1.5克

黑色粉1克