lava蛋糕做法

简易熔岩巧克力蛋糕

用料：

黄油和巧克力基本1:1

细砂糖（可以使用黄金幼砂糖）

鸡蛋

柠檬汁

面粉

做法：

1. 黄油和巧克力隔热水融化，放凉备用。

2. 预热烤箱至200℃，5分钟以上。

3. 鸡蛋打入盆中，滴几滴柠檬汁去腥，加入所有糖，电动打蛋器打发至可以立住一根牙签。

4. 筛入面粉，翻拌几下。

5. 倒入巧克力黄油混合物，拌匀。

6. 装入容器8分满，送入烤箱200℃烤8分钟。

7. 烤好后撕掉烤碗上的黄油，脱模即可。

黑巧克力熔岩蛋糕

用料：

黑巧克力100克

鸡蛋2个

蛋黄1个

无盐黄油5汤匙

中粉3汤匙

可可粉2茶匙

细砂糖3汤匙

做法：

1. 模具内抹上黄油，冷藏后洒上可可粉，倒出多余的粉。

2. 烤箱预热425°F/220°C。

3. 将巧克力切碎，与无盐黄油一起隔水融化，拌入过筛的中粉与可可粉。

4. 将蛋、蛋黄和糖打发，至淡黄浓稠。

5. 将面糊和蛋糊混合拌匀，倒入模具，水浴烘焙15分钟左右，时间根据具体情况调整。

6. 倒扣出模，加一个香草冰淇淋或薄荷冰淇淋。

巧克力熔岩蛋糕（尝鲜版）

用料：

黑巧克力40克

鸡蛋1个

黄油13克

低筋面粉20克

糖1茶匙

朗姆酒2毫升

做法：

1. 黄油隔水融化，加入切好的小块黑巧克力，融化成粘稠状。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，中高速打发至奶黄色，有丰富泡沫。

3. 将两者混合后筛入低筋面粉，搅拌均匀，放入冰箱30分钟。

4. 烤箱预热200度烤8分钟，即食。

流心巧克力熔岩小蛋糕

用料：

黑巧克力酱125mL

黄油75mL

鸡蛋3个

细砂糖或红糖52mL

中筋面粉60mL

做法：

1. 黑巧克力加黄油放进微波炉至融化。

2. 鸡蛋加糖搅拌机五分钟左右。

3. 巧克力酱冷却后加入步骤二的糊，加过筛的面粉。

4. 蛋糕模下面刷一点油，加3/4满的蛋糕糊。

5. 450F，7分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的配方尝试制作。