酵母蛋糕吗

酵母蛋糕通常是指使用酵母作为膨松剂的蛋糕。在制作酵母蛋糕时，酵母会在温暖湿润的环境中发酵，产生二氧化碳气体，使蛋糕体积膨胀，从而达到蓬松的效果。

然而，并非所有的蛋糕都需要使用酵母。许多蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕和轻乳酪蛋糕等，是通过打发蛋白或全蛋并结合使用化学膨松剂（如泡打粉或小苏打）来实现膨胀的。这些蛋糕不需要酵母，因为它们依靠蛋白中的空气和面粉中的化学膨松剂来提供支撑力和膨胀力。

因此，是否需要使用酵母取决于你想要制作的蛋糕类型和口感。如果你想要一种更加弹牙、有弹性的蛋糕，酵母蛋糕可能更适合你。如果你想要一种更加轻盈、松软的蛋糕，那么使用化学膨松剂的蛋糕可能更合适。

材料：

鸡蛋 5-6个

橙汁 75克

色拉油 65克

盐 少许

糖 80克

低筋面粉 100克

橙皮屑 1个

做法：

1. 橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用手动或电动打蛋器打发至浓稠的状态。

3. 将低筋面粉过筛后，加入橙汁混合物中，轻轻翻拌均匀。

4. 将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180°C，烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕中心插入牙签能够干净拔出为止。

希望这些信息对你有所帮助!