排骨用淀粉炖汤可以吗

排骨用淀粉炖汤是可行的，并且有一些方法可以使汤更加浓稠和嫩滑。以下是几种使用淀粉的方法：

将排骨中加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，这样可以使排骨的肉质变得更加嫩滑，并且煮出来的汤会变成乳白色，比较浓稠。

在炖排骨之前，先将排骨腌制，加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层，然后用油将排骨炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

在炖排骨之前，可以将排骨中加入一汤匙的干淀粉，加入少许的清水抓洗几遍，利用淀粉的吸附力将排骨中的一些杂质污物全部吸附出来，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除部分腥味。

建议

选择合适的淀粉：使用玉米淀粉或马铃薯淀粉效果较好，因为它们的粘稠度较高，适合用于炖汤。

控制用量：淀粉的用量不宜过多，以免影响汤的原味和口感。

先炸后炖：如果希望排骨更加嫩滑多汁，可以先炸后炖的方法更为有效。

通过以上方法，可以使排骨汤更加浓稠和嫩滑，提升整体口感。