买的螃蟹发黑怎么回事儿

螃蟹发黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及判断方法：

缺氧：

螃蟹因为缺氧而死亡，体内发黑，虽然不会伤害身体，但会影响口感。

蟹肠内充满脏东西：

螃蟹肚子发黑通常是因为蟹肠中充满了脏东西，或者存在霉变，这种情况下的螃蟹不宜食用。

未煮熟：

在烹饪过程中，如果没有将螃蟹煮熟，可能导致外壳变红但内部为黑色。烹饪前已经死亡的螃蟹也会出现变质现象，产生黑色物质。

蟹胃内的食物残渣：

螃蟹的胃中含有胃肠道内的菌群，进食后胃内的菌群与食物残渣发生反应，导致变黑，这是一种正常的生理现象。

淤泥淤积：

螃蟹在食用前如果没有清洗干净，可能会导致污泥堆积在胃肠道内，引起不适。

外伤：

吃螃蟹时力度过大，可能会对胃肠道造成损伤，导致胃肠道出血，从而出现黑色物质。

环境污染：

螃蟹受到严重污染，导致蟹黄颜色变黑，这种情况下的螃蟹不能食用。

软壳内膜：

螃蟹在生长发育过程中会蜕壳，硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质，蒸熟后覆盖在蟹黄上，造成蟹黄变黑的错觉。

加热时间不够：

如果螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄会发黑，需要继续加热至完全熟透。

螃蟹饱食后的胃：

螃蟹饱食后，胃部胀起，看起来黑色胶状物较多，但这属于正常现象，摘除黑色胶状物后即可正常食用。