炒菜炒锅选择
选择炒锅时，可以考虑以下几种类型和材质，以满足不同的烹饪需求和偏好：
铁锅
熟铁锅：由低碳钢材制造，锅身轻薄，导热迅速，非常适合爆炒，但保温能力较弱，保养不善易生锈。
生铁锅：由生铁浇铸成型，锅体厚实，蓄热性能优异，适合长时间炖煮或焖烧，但较重，不适合频繁翻炒，且易生锈，需定期保养。
不锈钢锅
具有耐腐蚀、易清洁的优点，但导热性较差，容易粘锅。适合对烹饪要求不高、注重易清洁的家庭使用。
铝合金锅
导热性好，轻便易操作，但容易与酸性食物发生反应，产生有害物质。适合烹饪时间短、对轻便有要求的人群使用。
麦饭石锅
如果涂层脱落对身体健康会有巨大的影响。麦饭石材质的炒锅不适用于爆炒，适合于中小火炒菜，清洗方便。
不粘锅
表面采用特殊涂层处理，不易粘锅，方便清洁。适合烹饪易粘锅的食物，如肉类、鱼类等。