酱香卤菜做法及配方
配方
基础香料
八角25克
桂皮15克
小茴香15-25克
甘草10克
三奈10克
甘菘3-5克
花椒20克
砂仁10克
草豆蔻5克
草果15克
丁香5-15克
生姜100克
大葱150克
绍酒100克
冰糖350-500克
味精15克
精盐350-500克
鲜汤5000克
精炼油50克
其他配料
鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋（提前煮熟去皮）
卤料包（可自行配制）
六月香韩式辣椒酱适量
料酒适量
老抽适量
葱、姜、蒜适量
黄豆酱适量
干辣椒适量
香叶、白芷、桂皮、花椒、香叶、八角、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、啤酒等（根据个人口味添加）
做法步骤