温州的老酒蝤蠓的做法

温州的老酒蝤蠓是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种不同的做法：

电蒸锅版

用料：青蟹1只、糖5克、生抽1勺、料酒2勺、生姜少量。

做法：

青蟹洗净，除盖子外剪成4块，再重新拼好，塞入少量生姜。

将5克糖、1勺生抽、2勺料酒调成调味汁待用。

将调料汁均匀浇在青蟹上，盖上盖子，腌一会儿。

放入蒸锅前，在青蟹碗里加一些纯净水，水量是青蟹一半高度。

放入蒸锅，调至“海鲜”模式，时间调至10分钟。

听到结束提示音后拿出。

传统煮法

用料：蝤蠓1个、姜片适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量。

做法：

蝤蠓洗净后掰掉两个大夹子，揭去盖，再去掉腮切块。

放入锅中，加入姜片。

再加适量水，加盐、白糖、料酒及酱油。

烧八九分钟即可出锅。

酒焖做法

用料：蝤蠓、古越龙山黄酒、红糖。

做法：

蝤蠓洗净（用牙刷刷干净）放在密封盒内，倒入古越龙山黄酒，浸泡半小时至蝤蠓醉晕。

把醉晕的蝤蠓放入瓷碗中加红糖，少许矿泉水。

蒸锅水烧开后，把蝤蠓放入隔水蒸，大火蒸15分钟后，看到碗里冒出小汽泡即可。

老酒蒸法

用料：蝤蠓、老酒、冰糖。

做法：

洗净蝤蠓，放入炖碗内。

老酒小满住蝤蠓，放入冰糖。

大火蒸十五分钟左右，放入一小勺味精即可起锅食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。