莴笋虾仁西红柿

莴笋虾仁西红柿是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括莴笋、虾仁和西红柿。以下是这道菜的详细做法：

莴笋炒虾仁

食材：莴笋、虾仁、生姜、葱、蒜、淀粉、盐、鸡精、料酒。

步骤：

1. 将虾仁挑出虾线，放入碗中，加盐、料酒、姜丝腌制备用。

2. 将莴笋去皮洗净切片备用。

3. 锅中注入清水，加适量的盐烧开，倒入切好的莴笋片，煮至断生，捞出控水备用。

4. 锅中注入清水，加适量的盐烧开，倒入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色捞出备用。

5. 锅中放入适量的油，油温六成热放入姜片、蒜粒炒香，倒入莴笋翻炒均匀加适量的清水。

6. 放盐、鸡精调味，倒入虾仁和西红柿，稍煮片刻，倒入适量的水淀粉和葱炒至收汁即可。

凉拌莴笋西红柿

食材：莴笋、西红柿、蒜瓣、干虾仁、糖、陈醋、盐、味精、色拉油。

步骤：

1. 莴笋切长约6厘米，直径约6毫米的丝，开水轻微炤一下，过凉水备用。