白馍如何发面

发面制作白馍的步骤如下：

面粉

酵母粉

温水

盐（可选）

糖（可选）

将酵母粉倒入少量温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。

将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，逐渐加入剩余的温水，搅拌成棉絮状。

然后用手将面粉揉成光滑的面团，揉至面团有弹性。

将揉好的面团放在一个容器中，盖好盖子或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵时间根据环境温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。

发酵好的面团取出，轻轻按压排出多余的空气，然后继续揉面团，直到切开后内部无气孔，表面光滑。

将面团分成若干等份，整形成圆形或其他所需的形状。

将成型的馒头放在蒸锅内的湿布上，再次盖上湿布，进行第二次发酵，使馒头再次膨胀。

将蒸锅置于火上，大火烧开后转中火蒸制20-30分钟。关火后，焖3-5分钟再开盖，以免馒头回缩。

通过以上步骤，就可以制作出松软的蒸白馍了。注意控制好水温，避免过高或过低，同时确保发酵环境的温暖，以帮助面团充分发酵。