怎样打豆浆吃豆腐

打豆浆和豆腐的制作过程如下：

黄豆需要提前浸泡5小时左右，如果是干黄豆，建议提前浸泡一晚，以确保黄豆充分吸水膨胀，这样出浆率更高，豆浆更细腻。

将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的水（黄豆和水的比例约为1:6-10），磨成细腻的豆浆。

将磨好的豆浆倒入锅中，用小火煮开，边煮边搅拌，防止糊锅底。煮约30分钟，直到豆浆味道浓郁。

将煮好的豆浆用细纱布过滤，去除豆渣。如果怕烫手，可以等豆浆冷却后再过滤。

将过滤后的豆浆加热至80度左右，然后加入适量的胆巴水（或盐卤汁、酸浆等），边点边搅拌，直到豆浆开始凝固成块状。

将凝固的豆浆倒入磨具中，磨具里铺一层细纱布。用手或重物挤压，将豆浆中的水分挤出，形成豆腐块。放置30分钟左右，待豆腐结实后脱模。

做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃，可以用冷水泡着放入冰箱保存。

建议

泡豆子的时间非常关键，夏季至少泡8小时，冬季泡12个小时，以确保黄豆充分吸收水分，提高出浆率。

煮豆浆时要用小火，边煮边搅拌，防止糊锅底，同时可以去除豆腥味。