山西人煎馒头片做法
山西人煎馒头片的做法如下：
食材准备
剩馒头（任何剩余馒头都能用）
鸡蛋：2个
清水：适量
盐：1勺
食用油：适量（煎馒头片用）
做法步骤
准备馒头片 ：将剩下的馒头切成薄片，切得太厚不好煎，薄厚适中即可。切好后，放在一旁备用。鸡蛋液调制：
在碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，打散备用。
盐水浸泡：
在清水中加入1勺盐，搅拌均匀，直到盐完全溶解。把馒头片轻轻地蘸一下盐水，让馒头片均匀吸收一些盐味。
蛋液蘸馒头片：
然后把蘸过盐水的馒头片，再蘸上一层鸡蛋液，让它们裹上厚厚的蛋液。
煎制馒头片：
锅中倒入适量的食用油，加热至小火。把裹好蛋液的馒头片放入锅中，小火慢慢煎，等到两面金黄，表皮微脆，内部软嫩，就可以出锅了。
小贴士
火候控制：煎馒头片时要保持小火，这样可以慢慢煎透，外焦里嫩，避免焦糊。
盐水浸泡：盐水能让馒头片更加入味，但不要泡得太久，浅浅地蘸一下就行，味道刚刚好。