西兰花茄子怎么腌
西兰花梗的腌制方法：
准备材料
西兰花梗
盐 2茶匙
香醋 两袋
味极鲜 适量
花椒 一小撮
大香 1/2颗
生姜 3-5片
冰糖
料酒
处理步骤
将西兰花梗外面厚厚的皮削掉，洗净后切厚片或条，注意不要切得太薄以免影响口感。
将切好的梗放入容器中，加1/2小匙的盐拌匀，静置半小时后倒掉腌出的水。
将香醋、酱油、花椒、大香、冰糖、料酒加水熬至沸腾，然后放凉。
将晾凉的料汁倒入装有西兰花梗的容器中，加盖放置通风阴凉处，两三天后即可食用。
蒜茄子的腌制方法：
准备材料
茄子 500克
大蒜 2头
香菜 1小把（可选）
盐 适量
处理步骤
将茄子去掉蒂和把，洗干净后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟透即可。
将大蒜剥皮后洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮。
将大蒜放入蒜罐子中，加一勺盐捣成泥状，拍一下再捣碎更易操作。
将香菜切成细末放入蒜泥中拌匀。
取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面，在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余茄子也以同样方法做好。
将包好的蒜茄子放入保鲜盒中，一层层摆好，每一层都要撒一层盐，然后盖上盖子，腌制2个小时后就可以食用。
注意事项：
腌制过程中，所有容器和工具都需要保持干燥无水，以免影响腌制效果。
腌制时间根据个人口感可适量调整，一般建议腌制2-3天后食用，这样风味最佳。
腌制好的食物建议放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。