炒土豆茄子青椒的做法

炒土豆茄子青椒的做法如下：

准备食材

土豆、茄子、青椒各一个

大蒜几瓣、姜片若干

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉适量

处理食材

土豆、茄子、青椒分别切成滚刀块

茄子表面可以滚上一层淀粉，这样炸出来后更酥脆

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至8成热时，先炸土豆块2分钟

接着炸茄子1分钟，然后炸青椒30秒，所有食材炸至表面金黄后捞出备用

炒香调料

锅中留少量底油，放入蒜末和姜片爆香

倒入炸好的蔬菜，翻炒均匀

沿着锅边淋上生抽，加入一勺白糖和半勺盐，继续翻炒均匀

炖煮或勾芡 （可选）：

如果喜欢更加软嫩的口感，可以加入少量清水，小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道

如果喜欢浓稠的汤汁，可以在翻炒均匀后倒入调好的水淀粉，勾芡收汁

出锅装盘

将炒好的土豆茄子青椒盛入盘中，根据个人口味撒上少许葱花或芝麻作为装饰

这样一道色香味俱全的炒土豆茄子青椒就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。