新沂酒席凉菜做法

新沂酒席上的凉菜做法多样，既有荤菜也有素菜，下面我为您推荐几道适合酒席的凉菜做法：

食材：猪耳朵1个、黄瓜适量、蒜蓉适量、胡萝卜适量、生抽2大勺、料酒1勺、醋2勺、糖1小勺、姜葱适量、香油适量。

做法：

1. 猪耳朵收拾干净，冷水下锅，放入姜葱、生抽、料酒、桂皮、香叶、花椒、八角，煮开后转中小火煮25分钟，煮熟捞出晾凉，切成细条。

2. 胡萝卜用擦丝器擦成丝，放入沸水中烫一下，捞出过凉水，沥干备用。

3. 焯水的胡萝卜和黄瓜丝与猪耳朵条抓拌均匀，放入醋、生抽、糖、蒜蓉、盐、香油拌匀腌制30分钟即可。

食材：白萝卜适量、白醋适量、生抽适量、糖20克、姜蒜适量、辣椒适量。

做法：

1. 白萝卜洗净，去皮切成薄片，放2-3勺盐拌匀腌半小时，腌好的萝卜倒出多余的水，用清水淘洗并沥干。

2. 萝卜片放入保鲜盒或干净容器中，加入生抽、白醋、白糖、姜蒜、辣椒和凉白开，没过萝卜片，拌匀后放进冰箱冷藏，3小时后即可食用。

食材：鸡腿肉适量、生抽2勺、香醋2勺、葱段适量、姜2片、油泼辣子1勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺。

做法：