肉蟹煲凉菜

肉蟹煲凉菜是一道以螃蟹和鸡爪为主料，搭配莲藕、年糕、玉米等蔬菜和调味料制作而成的美食。以下是几种不同的肉蟹煲凉菜制作方法：

方法一

食材用料：

螃蟹两只

鸡爪半斤

莲藕一个

魔芋粉一盒

熟玉米一个

年糕200g

玉米淀粉适量

白酒适量

糖适量

葱姜末适量

红辣椒三个

辣酱适量

可乐一罐

醋少许

鸡精适量

酱油适量

十三香适量

盐适量

白糖适量

制作步骤：

1. 螃蟹洗干净，切块，倒入白酒，过十分钟撒上少许盐拌一下，裹上玉米淀粉。

2. 少许油烧热倒入螃蟹，炸至变色出锅，锅内留下底油。

3. 鸡爪洗干净从中间横着切开，在锅内煮熟备用。

4. 年糕泡水放一会，玉米和藕片切好备用。

5. 葱姜爆锅，放入红辣椒，再放入辣酱，倒入玉米藕片年糕鸡爪，放调味料，翻炒一会后倒入可乐，白醋和白糖，炖五分钟后倒入魔芋粉和螃蟹。

6. 出锅，和外面卖的肉蟹煲一样的味道。

方法二

食材用料：

大闸蟹3只

土豆2个

红薯2个

水果玉米1个

鸡胸肉半块

年糕半袋

韩式辣酱三大勺

豆瓣酱一勺半

糖三小勺

料酒适量

酱油适量

小葱一小根

姜四片

蒜一小瓣

香菜几根

香菇三朵

制作步骤：

1. 准备好材料，土豆、红薯、玉米切块，香菜、葱、姜、香菇提前切好。

2. 前三样以及螃蟹同时开始蒸，时间为15分钟，螃蟹蒸时壳要朝下，避免蟹黄流出。

3. 鸡胸肉切块，年糕用开水浸泡。

4. 油热后放入葱姜蒜翻炒，放入鸡肉倒料酒、酱油，韩式辣酱炒香，加清水、盐、蚝油炖煮15-20分钟，期间尝尝味道按照自己的口味放入糖和豆瓣酱。

5. 在此期间将螃蟹脱壳后对半切开。

6. 到15分钟左右汁已经有点粘稠时放入年糕、香菇和玉米。

7. 三五分钟后依次放入土豆、红薯、螃蟹，收汁盛出点缀葱香菜。

方法三

食材用料：

螃蟹3只

鸡爪1斤

土豆1个

豆瓣酱1汤匙

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

淀粉1茶匙

八角1颗

干辣椒5个

桂皮1段

香叶1片

冰糖5颗

料酒1汤匙

制作步骤：

1. 鸡爪洗净（剪去指甲，炖两段，放香叶桂皮，八角，料酒炖至软烂）备用。

2. 土豆削皮（切块油煎至金黄）备用。

3. 豆腐洗净（切块油煎至金黄）备用。

4. 梭子蟹盖子掀开去鳃洗净（身体部分切两刀分成4块）备用。

5. 锅热放油，爆香辣椒，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入土豆/豆腐/鸡爪翻炒，依次放入生抽/老抽/黄豆酱/冰糖，加入适量水炖煮10分钟后加入梭子蟹煮5分钟左右勾薄芡。

7. 乘盘开吃，味道是很不错滴。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味料，制作出美味的肉蟹煲凉菜。