苦瓜香菜拌

苦瓜香菜拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。主要食材包括苦瓜和香菜，通过简单的调味和拌匀即可完成。以下是制作苦瓜香菜拌的步骤和所需材料：

材料准备

苦瓜 1根

香菜 适量

蒜末 适量

生抽 适量

白糖 适量

醋 适量

香油 适量

盐 适量

蚝油 1勺（可选）

制作步骤

苦瓜焯水：将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。将切好的苦瓜放入沸水中焯水约30秒钟，然后立即过冰水，以锁住清脆口感。

制作酱汁：热锅放少量油，加入一半蒜末炒至微黄后盛出。锅中继续放入另一半蒜末略炒出香味，随后依次加入2勺酱油、2勺醋、1勺香油和1勺蚝油（可选），搅匀调成酱汁。

拌匀：把煮好的酱汁倒在苦瓜上，撒上香菜拌匀。

这样调制出来的拌苦瓜酸甜适中，清脆爽口，非常适合夏天开胃解腻。希望你能喜欢这道美味的凉菜。