苦瓜生姜鸡蛋

苦瓜生姜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜1根

鸡蛋2-3个

生姜2片

大蒜2瓣

生抽1勺

盐少许

食用油适量

步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，对半剖开，去掉里面的瓤和籽。

苦瓜切成薄片，越薄越好，这样口感更好，炒的时候也容易熟透。

用盐腌一下苦瓜片，撒上少许盐，稍微抓一抓，腌制10分钟。盐可以帮助苦瓜出水，去掉一部分苦味，同时保持苦瓜的脆爽口感。腌制后，将苦瓜片过清水，挤干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗里，用筷子或打蛋器搅打均匀。可以稍微加一点点盐，这样炒出来的鸡蛋更加入味，而且颜色也会更漂亮。

炒鸡蛋

热锅凉油，先把锅烧热，然后倒入适量的油。油量稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋会更滑嫩。