鸡蛋炖干豆角
鸡蛋炖干豆角是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一:五花肉烧干豆角煮鸡蛋
食材
五花肉两条
干豆角一碗
鸡蛋两只
葱姜蒜若干
冰糖、料酒、酱油、盐若干
做法
五花肉整条加葱姜焯水后切块,鸡蛋煮熟,干豆角泡开。
炒锅加少许底油,放入五花肉块小火煸炒至出油后,放入姜片蒜粒冰糖,炒至上色出味,撒少量料酒,酱油,放入干豆角翻炒均匀。
加开水至没过菜,放入葱段和煮好剥壳的鸡蛋,开锅后小火慢炖约一小时,最后收汁前根据个人口味加适量盐,熬至汁浓后即可关火出锅。
方法二:干豆角烧肉
食材
五花肉500g
干豆角50g
鸡蛋7个
葱20g
姜10g
干辣椒5个
香叶3片
桂皮1小段
八角3个
料酒20ml
老抽20ml
生抽10ml
盐2g
白糖10g
饮用水700ml
做法
五花肉清洗干净沥干水分,切成大小均匀的肉块,放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。
干豆角用温水泡软,清洗干净后用剪刀剪成小段备用。
鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。
将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中,放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角,调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。
加入饮用水700ml,水量刚没过肉就好。
盖上锅盖,按自动炒菜锅的“红烧肉”功能,烹饪程序自动执行,程序时间过半时放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。
程序结束后收汁完成,干豆角和鸡蛋入味,即可出锅装盘。
方法三:干豆角鸡蛋烧肉
食材
五花肉1盘
鸡蛋5个
干豆角1小碗
姜1小块
八角1个
桂皮1片
香叶1片
花椒少许
料酒2勺
生抽1勺
老抽1勺
盐适量
葱花适量
做法
鸡蛋放入煮蛋器中煮熟后去壳备用。
五花肉块放入锅中焯煮,加入姜片和料酒去腥,焯好后捞出备用。
烧热锅放入少许油,将焯好的五花肉块煸炒至表面微微发黄,加入姜片和八角等大料煸炒。
加入适量料酒、生抽和酱油翻炒均匀,加入泡好的干豆角和泡干豆角的水。
加盖炖煮30分钟,加入准备好的鸡蛋,加少许盐拌均匀,继续加盖焖煮五分钟后再浸泡一段时间。
最后放入葱花即可盛入钵中。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。