豆角表面受伤

豆角表面受伤后，是否能食用取决于损伤的原因和程度。以下是一些具体情况：

采摘损伤

如果黄斑是因为采摘过程中造成的损伤，这种情况下，可以将损伤部分剔除后，正常烹饪食用。采摘损伤引起的黄斑通常表面较平整，没有明显的破损或腐烂。

病虫害

如果豆角上的黄斑是由于病虫害造成的，这类豆角不建议食用，因为病菌可能会影响豆角的口感和营养成分，甚至对人体健康产生不良影响。病虫害引起的黄斑通常会有明显的凹陷、破损、软化或腐烂等现象。如果发现豆角上存在明显的病虫害斑点，最好将其丢弃。

存储环境

如果豆角的黄斑是因为存储环境不佳导致的，如湿度过高、氧气不足等，可能导致豆角发霉或者变质。这种情况下，请仔细观察豆角的质地、气味，如有发霉、腐烂、异味等现象，应该丢弃不食用。如果黄斑只是轻微的变色，没有其他明显的问题，可以将其剔除后继续食用。

冻伤

通常情况下，豆角放冰箱里冻伤了是不能再吃的。冻伤的豆角中营养物质已经大量的流失，吃冻伤的豆角不仅不会增加营养物质的摄入，还可能会导致患者出现食物中毒、腹痛、腹泻等情况。豆角放在冰箱里冻伤以后所含有的营养物质等都会遭到一定程度的破坏，吃冻伤的豆角不仅口感较差，而且不能补充人体所需要的营养物质，因此应该避免吃冻伤的豆角。

铁锈斑

新鲜的豆角出现了铁锈斑点，那是可以食用的，可能是因为在生长的过程中，表皮被虫子爬过，氧化过后就会出现斑斑点点，像铁锈一样。这时候应该观察内部是否发生变质，如果里面是绿色的，即代表豆角没有发生变质，可以继续食用。但此外豆角在放置一段时间后，出现了铁锈斑点就不建议食用了，因为在豆角长时间放置的过程中可能会滋生细菌、霉菌，导致豆角表面产生了铁锈斑。此时观察豆角内部，通常会发现豆角的内部也有像铁锈一样的颜色，而且闻起来有一种臭味。

建议：

如果豆角表面有损伤，首先需要判断损伤的原因。如果是采摘或存储环境导致的轻微损伤，可以剔除受损部分后继续食用。

如果损伤是由于病虫害或存储环境不佳导致的严重变质，建议丢弃豆角，以避免食品安全问题。

对于冻伤的豆角，最好避免食用，以免影响健康。