青菜炖豆腐五花肉

这是一道美味的家常菜，主要食材包括青菜、豆腐和五花肉。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：300克，建议选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的菜肴更加香滑。

豆腐：一块，建议使用北豆腐，因为它的质地更紧实，能更好地吸收汤汁。

青菜：适量，可以选择大白菜或其他绿叶蔬菜。

葱姜蒜：适量，用于增香。

调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、十三香等。

做法步骤

五花肉处理：

五花肉切成薄片，用少量油小火煸炒至肉片出油、表面微黄。加入葱姜蒜、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。

豆腐处理：

豆腐切成块，可以煎至两面微黄，增加风味。

青菜处理：

青菜洗净切块，可以适当煸一下，使其出出水。

炖煮：

在锅中加入煸炒好的五花肉和豆腐，倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮。待食材基本熟透后，加入青菜，继续炖煮几分钟至青菜软烂。

调味：

根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，炖煮均匀后即可出锅。

小贴士

煸炒五花肉时要用小火，这样可以使肉片更加嫩滑，油脂释放得更充分。