河蚌炒青菜的做法

准备食材

河蚌：处理干净，切成块或条状

青菜：洗净，切段或片

生姜：切片

料酒：适量

盐：适量

其他佐料：如葱、蒜、辣椒等（根据个人口味添加）

处理河蚌

将河蚌用清水洗净，剔除泥肠

用刀背轻轻拍打河蚌的硬部分，防止炒出的肉质发硬

将河蚌放入沸水中焯熟，捞出后切成适当大小的块

炒青菜

锅中放油烧热，加入姜片和蒜瓣，炒出香味

放入青菜，翻炒至七八成熟

加适量盐调味

合炒

将焯好的河蚌肉倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀

根据个人口味，加入料酒、生抽、蚝油等调味料

炒至河蚌和青菜熟透，汤汁浓郁即可出锅

装盘

将炒好的青菜和河蚌肉盛出，可以排列成圈形或随意摆放

建议

炒河蚌时，火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味添加一些胡椒粉、鸡精等提味。

如果喜欢清淡口味，可以减少调味料的用量。