奶黄馒头简介

奶黄馒头是一种以面粉、奶黄馅和酵母为主要原料制作的蒸制面食。它在普通刀切馒头的基础上加入了奶黄馅，不仅外观诱人，而且口感丰富，奶香浓郁，甜咸适中。

制作材料

水：90克

奶黄馅：150克

面粉：400克

白糖：5克

酵母：5克

牛奶：200毫升

制作步骤

酵母用水化开：

夏天用凉水，冬天用温水。

和面：

将水、面粉、白糖、酵母混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

准备奶黄馅：

将鸡蛋打散，加入白糖、黄油、牛奶和面粉，搅拌均匀后炒至凝固备用。

制作馒头：

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入奶黄馅，搓成馒头形状。

二次发酵：

将包好的馒头放在温暖处再次饧发五分钟。

蒸馒头：

水开后放入馒头，蒸12分钟，关火后焖五分钟再开盖。

小贴士