刚蒸的馒头怎么发酵好

刚蒸的馒头想要发酵好，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做馒头。

酵母的用量要适中，通常面粉和酵母的比例是100:1。

酵母先用温水化开，再加入面粉中搅拌，以更好地激活酵母。

在面粉中加入适量的白糖，有助于加速酵母的发酵。

每100克面粉可加1-2克糖，根据个人口味调整。

发酵时，面团应放在温暖的地方，建议将蒸锅里的水烧到温热后关火，再将面团放入蒸锅。

冬季室内温度低，可以在面团中加入少许白糖以缩短发酵时间。

馒头胚在蒸之前需要进行二次发酵，通常在蒸笼中盖上湿布或保鲜膜，醒发5-10分钟。

二次发酵可以使馒头更蓬松暄软。