山芋头种类

山芋头，学名Colocasia antiquorum Schott，别名野芋头、野芋、水芋等，属于天南星科芋属的湿生草本植物。其块茎球形，有多数须根；叶柄肥厚，直立，长可达1.2米；花序柄比叶柄短许多；佛焰苞苍黄色，长15-25厘米；花期7-9月。山芋头分布于江南各省，常生长于林下阴湿处。

常见的山芋头种类包括：

紫山芋（紫薯）：

从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

红山芋（红薯）：

热量只有大米的三分之一，富含膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是理想的减肥食品。

胜利伯：

沙沙的，糯糯的，纯沙的香，香到每根神经末梢。

老菱：

红皮白心，结实，烧成山芋粥后呈粉状，容易饱，不容易饿。

白皮白心山芋：

远不如“黄大头”甜，又远不如“老菱”结实，非常松软。

荔浦芋：

结构为株高110-150厘米，叶片呈阔卵形，球茎为深褐色长椭圆形，个头硕大，肉质细腻，具有特殊的风味，香味浓郁，淀粉含量高。

红芽芋：

结构为株为鲜红色，皮厚肉粉，含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好。

张溪香芋：

个头大、肉嫩，皮薄，纤维少，香味浓，肉质粉，口感好。

狗爪芋：

叶片呈阔卵形，株高约90cm左右，球茎为倒卵形。

香沙芋、 面芋、 黄肉芋、 龙洞早芋、 新毛芋艿、 紫芋等。