魔芋芋头蛋糕做法
魔芋芋头蛋糕的做法如下：
食材明细
魔芋粉：25g
细全麦粉：10g
赤藓糖醇：35g
脱脂牛奶：45g（或纯牛奶）
荔浦芋头：250g
紫薯：80克（小个紫薯一个）
无糖椰汁：80ml（或无糖椰浆）
无糖酸奶：一包
水果：适量
工艺
准备材料
将荔浦芋头和紫薯切块上锅蒸熟。
预热烤箱至150℃。
制作魔芋蛋糕体
准备两个无油无水的不锈钢盆，分离蛋清和蛋黄。
在蛋黄液盆中倒入45克脱脂牛奶，搅拌均匀后筛入魔芋粉和全麦粉。
分两次放入魔芋粉，搅拌至无干粉均匀。
蛋白中加入赤藓糖醇，用电动打蛋器打发至接近硬性发泡。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄魔芋面糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
烤盘尺寸28厘米*28厘米*3.5厘米，提前铺上油纸，倒入混合好的蛋糕面糊，刮平表面，轻震消除气泡。
送入预热好的烤箱中层，150℃烤40分钟，出炉后撕开油纸，放烤网晾凉。
制作夹馅料
芋头蒸熟后压成泥状，取80克备用。
蛋黄糊中加入食用油、盐和芋头泥，轻拌匀。
蛋白加柠檬汁打至轻微起泡，分次加入糖打至湿性发泡，再拉长打发至干性发泡。
取湿性发泡蛋白霜1/3量与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中拌匀，成蛋糕糊。
蛋糕糊倒入抹薄油的烤器中，用力拍2下打出气泡，放入预热好的烤箱150度烤45-50分钟。
烤好后倒扣，等凉后用刮刀脱模。
表面装饰
根据个人喜好，切好水果，装饰在蛋糕上。
提示
魔芋粉容易结块，搅拌时要分次放入以确保均匀。
烤箱温度和时间仅供参考，具体根据烤箱实际情况调整。
烤好的蛋糕有一点回缩是正常现象。
这样一款健康美味的魔芋芋头蛋糕就完成了，既有魔芋的低热量，又有芋头的绵软口感，非常适合减肥期间食用。