炸肉炒芋头

芋头炒炸肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪上肉 200克

荔浦芋头 1/4个

辣椒一个

蒜头一个

香葱少许

五香粉少许

老抽适量

盐适量

制作步骤

芋头切开，去皮，切成小块。

锅里入油，油热后放入芋头，炸至稍有变色，捞出沥干油分。

猪上肉切片，如果觉得不好切，可以冰冻一下再切，这样更容易切。

锅里放点蒜末，爆香。

把猪肉入锅炒至干水，再加点糖炒至上色。

上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老。

等到油逼出来后，再倒入炸好的芋头。

加入两汤勺的水（刚才的一半左右），加入辣椒、五香粉、盐调味。

加入葱段，翻炒几下即可装盘。

小贴士

芋头在炸的时候放点盐调味，这样可以使芋头更加入味。

猪肉在炒至干水后加糖炒至上色，可以使猪肉更加鲜嫩。

在炒制过程中，注意火候的控制，避免炒焦。

变种做法

可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油等，增加菜肴的风味。

如果喜欢口感更丰富，可以在炒制过程中加入一些芦笋、红萝卜丁等蔬菜，增加营养和口感。

希望你能成功制作出美味的芋头炒炸肉，享受美食带来的愉悦!