茄子炖茄子不油炸

茄子炖茄子不油炸的做法如下：

准备茄子

将茄子洗净，去掉茄子顶部，然后切成长条状或块状，根据个人喜好选择。

将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子的苦味。

焯水

将浸泡过的茄子块用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。

在锅中加入适量的清水，将水烧开，然后加入一汤匙的料酒。

将茄子块放入锅中焯水，焯水的时间不要太长，只需煮至茄子变软即可。

调味烧制

在锅中加入少许食用油（也可以用无油烹饪方法），将葱姜蒜炒香。

加入糖，翻炒至糖溶化，这能增加茄子的甜味。

将焯好水的茄子加入锅中，快速翻炒均匀。

加入酱油，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），搅拌均匀。

将青红椒段加入锅中，继续翻炒，让调味料均匀裹在茄子表面。

炖煮

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量的水或高汤，将茄子炖煮至软烂。