秋季小茄子怎样保存不坏

秋季小茄子可以通过以下几种方法保存，以延长其新鲜度和保质期：

晒干成茄子干

将茄子去蒂、洗净泥巴，切成丁或片。

将茄子放在太阳下晒干水分，或者使用烘箱在50~60℃下烘干。

晒至发硬发干后，装入袋子内保存，可长期保存。

冷冻保存

将茄子切成长条状或片状，用开水烫一下去除多余水分。

将烫好的茄子放入冰柜冷冻保存，注意不是冷藏。

食用前，将冰层软化后，按普通做菜方法处理即可。

使用保鲜袋保存

将茄子洗净、晾干后，放入干燥的保鲜袋中，排出空气，扎紧袋口。

将保鲜袋放入纸箱，存放在阴凉通风的地方，可保鲜一个月。